主題: 台灣由茶葉出口國成為進口國, 下一步又將如何? (上)

戰後台茶之父 – 吳振鐸老師

行駛中山高速公路, 經過楊梅, 必想起大學時修『茶作學』的快樂時光, 當時吳

振鐸教授在年輕的我心中是位非常喜歡學生的好老師, 實務經驗豐富, 上課生動

活潑, 費心安排我們至楊梅茶葉改良場實習, 學習製茶及品茶. 吳老師是該場場

長, 同學們得到極佳招待. 學期末, 還請同學們吃一桌, 當然90分以上的高分人

人有份. 『茶作學』一直給麗萍極深的美好回憶.

吳振鐸老師是國寶, 平生研究茶樹育種, 茶業製造與評茶, 好學不倦,淡泊名利,

素為茶農各界所讚賞, 被尊稱為：「戰後─台茶之父」. 老師過世已久, 不過, 在

台灣茶葉的發展史上立下汗馬功勞.

快30個年頭, 物換星移, 台灣已由當年的茶葉出口國, 成為進口國, 下一步又將如

何發展?

昔日的風光 - 茶葉外銷

回顧台灣茶葉發展歷程, 200多年前先人從

福建武夷山引進茶種及種植, 開始台灣北

部的茶葉栽培及製造. 因地理、氣候及環境

非常適合茶樹生長, 生產之包種茶及烏龍

茶馳名世界.

1980年前台灣傳統主要製造紅茶、綠茶供給外銷, 其量佔總產量75%～85%. 近

二十年來已劇變為製造包種、烏龍茶供應內需, 外銷量減少至總產量10%～15%,

外銷衰退的主因為:

今日的現況 – 進口茶吞噬市場

(1) 工業化導致人工成本提高, 紅茶與綠茶的生產成本過高, 缺國際競爭力;

(2) 政府將沿用數十年之茶產業法規“製茶管理規則”廢除, 原由法人茶廠與自

然人茶農契作方式, 改為茶農自園、自製、自販, 逐年活潑了內銷市場, 但也改

變了量產化出口的導向.

(3) 國人每人每年平均飲茶量, 由1980年的0.344公斤激增到1998年約1.3公斤,

2007年進口茶25,000噸, 國內生產17,500噸, 扣除外銷2,004噸, 觀光客、手提

伴手禮品5,000噸, 國內國人消費量高達1.54公斤, 內銷市場所需的高級發酵茶,

尤其包種茶與烏龍茶增長迅速. 因而導致原本生產外銷茶之北部茶園面積大量

減少，茶價大幅提升，而生產高級烏龍茶的中南部茶區也逐漸往高山茶區發展。

台灣製茶工業130餘年風光歲月和外銷為導向的台灣製茶工業自始走入歷史, 已

由茶葉出口國轉變成為茶葉進口國. 隨著茶葉市場的變遷, 進口茶葉不斷蠶食本

地市場, 導致茶園面積減少, 2007年較10年前下降20% (表1), 其中南投縣佔

總種植面積42% (表2), 為全台最重要之生產地區.

表1. 台灣茶葉市場之演變 (1998-2007) (農委會資料)

表2. 台灣重要產地 (2007)

2006年出口為2百噸 (表3), 主要外銷日本、美國及中國; 進口量則大於出口量

超過10倍, 亦超過本地產量, 高達2千5百噸, 越南佔總進口量超過7成 (表4),

雖然平均本地茶價為進口之6.5倍, 不過, 茶農對前景還是憂心忡忡.

表3. 台灣茶葉出口市場 (2006-2007) (台灣區製茶工業同業公會)

表4. 台灣茶葉進口市場 (2006-2007) (台灣區製茶工業同業公會)