有機農業(Organic agriculture)以最粗略的定義是使用天然資材, 不用合成有機化

學農藥及肥料. 如使用任何合成物質, 各國準則不盡相同, 如美國是由民間

非營利團體之有機資材審查機構(OMRI)負責認證(請參閱農藥一路發20207期).

不得使用基因改造之產品, 有機產品不得以放射線處理. 若在任何施用禁用物質

的有機農地, 必須在36個月後才可以再度申請認證. 

 

化學農藥可分為有機化學農藥(Organic agrochemicals)及無機化學農藥(Inorganic

agrochemicals)兩大類.

 

有機化學原來是指研究活有機體中的化學物質, (19世紀係以來自於生物之化合

物稱之, 顯然有些誤謬), 現在則延伸到所有含碳化合物. 不過, 碳酸鹽和碳的氧

化物除外. 因為碳原子能夠彼此鍵結成為各式各樣種類繁複的鍵及環, 所以形成

各種共價化合物

 

目前在台灣登記之農藥約400種, 絕大部份為有機化學合成農藥, 在政府嚴格的把關

下必須通過理化、毒理資料審核, 農委會訂定採收前停止用藥(pre-harvest

intervals, PHI)之天數, 衛生署根據國人之健康訂出殘留農藥安全容許量(pesticide

residue limited in food), 農友依據政府推薦方法, 施用化學合成農藥對人體安全

無慮. 但在有機農業的規範上, 有機合成化學農藥是不得准予施用..

 

無機化學是指所有元素及它們的化合物的學問, 不過, 由碳原子鏈構成的化合

物除外. 無機化學農藥, 如碳酸氫鉀(potassium bicarbonate)即由美國OMRI認證

為有機農藥可用之殺菌劑. 衛生署亦訂出無機化學農藥, 如硫磺等, 不必訂定殘

留安全容許量.

 

自古可利用於農藥之無機化學物雖不少, 但由於效果、毒性、環境等因素, 僅少

部份仍在市場流通, 其中最大宗者為銅之製劑, 如波爾多、 三元硫酸銅. 由於無

機鹽之金屬元素在自然界存在, 所以在作物中分布亦頗為正常, 有嚴重毒害之無

機化合物亦無農業使用之實, 因此就食品安全而言, 管制因為植物保護所使用之

無機化合物似無太大之重要性, 但是食品中銅含量仍訂有其安全標準(如食品添

加劑) . ■