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■ 農藥一路發 @沁情故事之112 |
主編:
方麗萍 |
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主題: 菜刀魚在聚寶居 |
2008.10.31 |
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愛畫畫的人, 通常都是好廚子, 在色、香、味的拿捏上恰到好處, 簡單的吃材, 亦能烹調出人間佳餚. 蘇東坡的東坡肉名聞遐邇,
蔡老師的炒米粉亦不遑多讓.
在富錦市場挑了數尾小黃魚, 小小的, 更平宜, 肉質更嫩. 鹽巴略醃, 加油、醬油、豆豉及蒜蓉, 放入電鍋清蒸, 10分鐘即成下飯佳餚.
付錢予老闆時, 瞄看旁邊尚有數條可愛的扁魚, 除了眼睛是圓之外, 身子如以不同大小的三角形及菱形所堆壓出來, 非常"古錐".
漁攤老闆喊著:『菜刀魚, 沒有甚麼肉, 不過很鮮.』蔡老師的食譜隨即浮現, 先煎兩邊至金黃, 再加入酸菜, 以醬油紅燒, 冰糖吊味,
最後加上青蔥, 好菜登場. 麗萍則驚訝有魚如此扁平, 活像一把大菜刀!
在石門水庫流行活魚三吃, 來到聚寶居(玉田地的堂號)就只有鮮魚兩用. 先讓師徙將之入畫, 再讓蔡大廚下鍋!
當然, 在畫魚時, 還是讓我想起前輩畫家張萬傳先生, 他非常愛畫魚, 大師的魚非常傳神!
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水墨- 蔡正雄、方麗萍 // 文 - 方麗萍 |
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蔡老師為您以草書記下
- 菜刀魚烹飪秘級! 
師徙在聚寶居畫魚, 只是蔡老闆尚要掛著藍芽等服務客戶...
麗萍已為您準備一雙筷子, 一嚐鮮味...